黄金でか肉焼き　～ホットプレート篇～

おいしいレシピ

ダイナミックな塊肉をみんなでシェア！見た目も食べ方も盛りあがる、新・肉焼きスタイル！

牛肉は焼く30分くらい前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておきます。(時間外)
ホットプレートを250℃(最高温度)に熱し、薄く油をひき、肉の表裏を約1分ずつ、側面を約30秒ずつ、それぞれ焼きます。(※余分な脂をキッチンペーパーなどで拭き取ると、油はねしにくくなります)
水を加え、140℃(最低温度)に設定し、蓋をして約10分(★)蒸し焼きにします。(※竹串や金串を肉にさし、抜いた串を手で触って冷たくなければ、焼きあがった証拠です)
蓋をあけ、水分と脂分をキッチンペーパーなどで拭き取ります。(※油はねを防ぐポイント)
温度設定は140℃のまま、「黄金の味」を肉の上から加え、転がしながら1～2分からめ焼きします。(※高温にするとたれがはねるので注意！)
全体が香ばしく焼きあがったら取り出し、粗熱がとれるまで約10分おき、切り分けます。(※肉を休ませることで、肉内部の温度を均一にし、肉汁の流出を抑え、肉全体に肉汁を行きわたらせます)
「黄金の味」を煮詰め、お好みで肉にかけてお召しあがりください。