調理のポイント

※だしの取り方(1,000ml分)…切り込みを入れた昆布(5g)を水(1,000ml)に入れ、30分おいて火にかけ、沸騰直前に取り出し、かつお節(30g)を入れます。再び沸騰したら火を止め、こします。※あさりにはコハク酸と呼ばれるうま味成分があるので、あさりを入れることでうま味がグンとアップします。野菜からもうま味が出るので「黄金の味」だけで美味しくいただけます。また、香りや風味のある小ねぎや三つ葉をたっぷり添えればより効果的です。