具だくさん鶏飯

おいしいレシピ

奄美大島の郷土料理を手軽に！「プチッと鍋」で作る、鶏のうま味たっぷりのスープでいただく鶏飯です。

鶏むね肉	小1/2枚(約100g)

錦糸卵

しいたけのうま煮

ズッキーニ	1/3本(約40g)
にんじん	1/4本(約40g)
エバラプチッと鍋寄せ鍋	2個
水	600ml
たくあん(細切り)、小ねぎ(小口切り)、みょうが(千切り)、刻み海苔、いりごま(白)	適宜

鍋に「プチッと鍋」・水・皮を除いた鶏肉を入れて火にかけ、沸騰したらアクを除きながら、弱火で約15分ゆで、粗熱がとれるまで鍋の中で冷まし、冷めたら鶏肉を取り出し、手でさいておきます。
［錦糸卵］を作ります。卵に塩を加え、薄焼き卵を焼き、粗熱がとれたら千切りにします。
［しいたけのうま煮］を作ります。干ししいたけは水で戻し、戻し汁と調味料で、煮汁が大さじ1程度になるまで煮詰め、冷めたら千切りにします。
ズッキーニとにんじんは千切りにし、塩少々(分量外)を加え、それぞれ電子レンジ(600W)で約1分30秒加熱します。
器にごはんを盛り、(1)～(4)の具材をのせ、(1)のゆで汁を注ぎ、お好みで薬味を添えて、出来あがりです。
※お好みでごはんやゆで汁を冷やしてもおいしく召しあがれます。

※鶏肉はパサつかないように、ゆで汁の中で冷ますのがポイントです。しいたけのうま煮は、エバラすき焼のたれ(大さじ3)で味付けしてもおいしく召しあがれます。

※調理時間以外の作業がある場合「+」が表示されます。

プチッと鍋　寄せ鍋　23ｇ×6個

※1人当たり。