エビチリ焼そばの作り方

1. まず［エビチリ］を作ります。エビは殻をむいて背ワタを取り除きます。長ねぎはみじん切りにします。
2. フライパンに油を熱し、エビを炒めます。
3. 火が通ったら「エビチリのたれ」と長ねぎを加え、炒め合わせます。
4. 別のフライパンで［麺］を焼きます。油を熱したフライパンで中華麺を炒め、ほぐれたら麺を薄く広げます。
5. 溶き卵と水をよく混ぜ合わせて(4)の麺全体に回しかけ、卵に少し火が通ったら、真ん中に(3)の［エビチリ］をのせ、外側から麺で包み込みます。
6. 卵に火が通ったら、フライパンに皿をかぶせ、ひっくり返して、出来あがりです。