春野菜のフォカッチャの作り方

1. 鍋に湯を沸かし、菜の花とそら豆をゆで、そら豆は皮をむきます。「浅漬けの素　レギュラー」で約5分漬け、水気をしっかりきっておきます。
2. にんじんは千切りにして、「浅漬けの素プチスタイル　まろやか甘酢」で約20分漬け、水気をしぼっておきます。
3. ［生地］を作ります。ボウルに強力粉・砂糖・ドライイースト・塩を入れます(塩はイーストの発酵を妨げるので離して入れます）。ぬるま湯を加えてよく混ぜ、まとまってきたらオリーブ油を加えてさらに混ぜ合わせ、台に出してなめらかになるまでこねます。
4. (3)をボウルに入れて40℃で30分発酵させ、ガス抜きをして10分休ませます。
5. 厚さ1cmの長方形にのばし、ラップ・濡れタオルをかけ、40℃で20分、二次発酵させます。
6. (5)の生地に20ヶ所程度指で押してくぼみをつけ、オリーブ油を表面に塗り、よく水気をきった(1)と(2)・その他の具材をのせます。
7. 200℃に予熱したオーブンで約20分焼いて、出来あがりです。