黄金のゴーヤーチャンプルーの作り方

1. ゴーヤーは縦半分に切ってワタを取り、2mmくらいの薄切りにして塩水に約30分つけて苦みを抜き、水気をきっておきます。
2. 豆腐はキッチンペーパーなどで水きりし、縦2cmの厚さに切ります。
3. 豚肉は一口大に切り、酒・塩こしょうで下味をつけます。
4. フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにしたにんにくと生姜を炒め、香りが出てきたら(3)を加えて炒めます。
5. (1)・(2)を加えて炒め、溶き卵でとじ、［A］で味付けし、仕上げにごま油を加えて、出来あがりです。