しっとり鶏チャーシューの作り方

1. 鶏肉は余分な脂を取り除き、皮目をフォークで数ヶ所さします。
2. 耐熱温度110℃以上のポリエチレン袋に(1)と「すき焼のたれ」を入れ、空気を抜いて口を閉じ、約1時間おきます。(時間外)
3. 蓋つきの鍋の底に耐熱皿を敷き、多めに水を入れて火にかけ、沸騰したら(2)を袋ごと入れます。(袋が鍋肌に直接触れないよう注意してください)
4. 再沸騰したら火を止め、袋を入れたまま蓋をして、湯が冷めるまで約1時間おきます。(時間外)
5. 別の鍋に湯を沸かし、卵を約6分ゆでて半熟卵を作り、冷水にとって殻をむきます。
6. (4)の鶏肉を取り出してそぎ切りにします。漬け汁は空の鍋にあけ、(5)のゆで卵を入れて火にかけ、約5分煮ます。
7. (6)を皿に盛り、白髪ねぎとサラダ菜を添えて、出来あがりです。