お煮しめの作り方

1. 鶏肉は一口大に切ります。さといもは食べやすい大きさに、ごぼうは斜め切りに、れんこんは花形に切り、それぞれ水にさらします。にんじんは花形切りに、大根とたけのこは食べやすい大きさに切ります。
2. 干ししいたけは水で戻し、戻し汁はとっておきます。こんにゃくは5mm幅に切り、中央に切れ目を入れて手綱こんにゃくにします。厚揚げは油抜きし、高野豆腐は水戻しして水気をしぼり、それぞれ一口大に切ります。
3. 鍋にさといも・ごぼう・大根・たけのこ・こんにゃくを入れ、材料がかぶるくらいの水を加えて火にかけ、ひと煮立ちしたらザルにあげます。
4. 鍋に(1)～(3)の材料を入れ、［A］を加えて強火にかけ、沸騰したら落とし蓋をして、弱火～中火で約30分煮含めて、出来あがりです。
5. ※お好みで絹さやを添えてお召しあがりください。