東坡肉（トンポーロー）の作り方

1. 鍋にたっぷりの水と豚肉・長ねぎ・生姜・酒を入れて火にかけ、沸騰したらアクを取り、弱火で約20分下ゆでします。(ゆで汁はザルで濾してとっておきます)
2. フライパンに油を熱し、ゆでた豚肉を皮側(脂側)を下にして焼き、「黄金の味」を加えて焼き色をつけます。
3. (2)を2cm幅に切って鍋に入れ、［煮汁］の材料を加えて火にかけ、落とし蓋をして弱火で約40分煮込みます。
4. 豚肉をと八角を取り出し、残った煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけます。
5. 豚肉を皿に盛り、(4)の煮汁をかけて、出来あがりです。
6. ※お好みでゆでたチンゲン菜を添えてお召しあがりください。