筑前煮の作り方

1. 鶏肉は一口大に切ります。ごぼう・にんじん・れんこん・たけのこは乱切りにし、ごぼうとれんこんは水にさらしてアクを抜きます。干ししいたけは水(またはぬるま湯)で約30分戻し、戻し汁はとっておきます。こんにゃくはスプーン(または手)で一口大にちぎり、熱湯でさっと下ゆでします。絹さやは筋をとり、塩ゆでします。
2. 鍋に油を熱し、鶏肉を炒め、絹さや以外の材料を加えて炒め合わせます。
3. 「すき焼のたれ」・しいたけの戻し汁・水を加え、煮汁がなくなるまで炒り煮し、仕上げに絹さやを散らして、出来あがりです。