牡蠣のココナッツミルクカレーの作り方

1. フライパンに油を熱し、クミンシードを入れて強めの中火で香りをたたせます。
2. たまねぎを入れて焦げ茶色の焼き色がつくまでしっかり炒め、水(大さじ3)を加えて混ぜ合わせ、全体がなじんできたら水(大さじ2)・にんにく・生姜を加えて炒め合わせます。
3. トマトと青唐辛子を入れて炒め、トマトが崩れてきたら粒マスタードを加えて炒め合わせます。
4. 一度火を止めて、「横濱舶来亭カレーフレーク」と水(大さじ4)を加えてよく溶かし、かき混ぜながら中火で約2分炒めます。
5. ココナッツミルクと水(100ml)を入れて混ぜ合わせ、煮立ったら牡蠣を加え、弱火で約5分煮込みます。
6. 仕上げにパクチーを加え、約2分煮込んで、出来あがりです。
7. ※スパイスを追加する場合は、(4)で「横濱舶来亭カレーフレーク」を入れずにコリアンダーパウダー大さじ1・ターメリック小さじ1/2・レッドチリパウダー小さじ1/2を加え、(6)でパクチーを入れる前に「横濱舶来亭カレーフレーク」を加えるのがおすすめです。お好みで「横濱舶来亭カレーフレーク」の量を少なめ(約20g)にしてもおいしく召しあがれます。