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【ポンテ カルボ】 小林諭史シェフのまかない肉野菜炒め

シェフのまかない肉野菜炒めを再現！ビネガーの酸味と「黄金の味」の旨味で、暑い夏でも食が進む

他にもいろいろな「名店シェフのまかない肉野菜炒め」レシピを公開中です。
  • 調理時間
    20分
  • エネルギー
    368kcal
  • 塩分
    1.9g
  • たんぱく質
    10.1g

※1人当たりの栄養情報を表示。

※調理時間以外の作業がある場合「+」が表示されます。

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材料4人分

豚バラ薄切り肉200g
たまねぎ1個
ズッキーニ1本
なす1本
パプリカ(赤、黄)各1個
トマト1個
オリーブ油50ml
シードルビネガー60g
エバラ黄金の味 中辛80g
塩3～4g

【ポンテ カルボ】 小林諭史シェフのまかない肉野菜炒めの作り方

  1. 豚肉は5cm幅に、たまねぎとズッキーニは1cm角に、なすとパプリカは縦4つ割りにしてから斜め切りに、トマトは皮ごとざく切りにします。
  2. フライパンにオリーブ油(大さじ2)を熱し、豚肉を中火で炒め、一度取り出します。
  3. (2)のフライパンになすを入れ、残りのオリーブ油を回しかけて炒め、焼き色がついたら軽く塩をふります。
  4. たまねぎ・パプリカ・ズッキーニの順に炒め合わせ、炒めるごとに塩をふります。最後にトマトを加え、さっと炒めて塩をふります。
  5. (2)の豚肉を戻し入れ、シードルビネガーを加え、強火にして水分が半量くらいになるまで炒めます。
  6. 仕上げに「黄金の味」を加え、軽く炒め合わせて、出来あがりです。

調理のポイント

※ポイントは、野菜を1種類ずつフライパンに加え、そのつど塩をして丁寧に炒めること。野菜の水分が引き出され、素材の味が凝縮されます。
※シードルビネガーの代わりに国産のリンゴ酢などを使用すると、酸味が抑えられ、お子さまでも食べやすく仕上がります。

  • 調理時間
    20分
  • エネルギー
    368kcal
  • 塩分
    1.9g
  • たんぱく質
    10.1g

※1人当たりの栄養情報を表示。

※調理時間以外の作業がある場合「+」が表示されます。

使うのはコレ！

黄金の味　中辛黄金の味　中辛
たれが残ったときに

栄養情報

※1人当たり。

エネルギー
368kcal
たんぱく質
10.1g
脂質
29.4g
炭水化物
18.0g
食塩相当量
1.9g

「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」による推定値

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