Name: 黄金でか肉焼き ～ホットプレート篇～
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Ingredients: 牛ブロック肉 500～800g(厚さ5cm); エバラ黄金の味 大さじ4; 水 1/4カップ; サラダ油 適量

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黄金でか肉焼き　～ホットプレート篇～

ダイナミックな塊肉をみんなでシェア！見た目も食べ方も盛りあがる、新・肉焼きスタイル！

調理時間
30分+
エネルギー
451kcal
塩分
1.1g
たんぱく質
21.2g

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材料4人分

牛ブロック肉	500～800g(厚さ5cm)
エバラ黄金の味	大さじ4
水	1/4カップ
サラダ油	適量

黄金でか肉焼き　～ホットプレート篇～の作り方

牛肉は焼く30分くらい前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておきます。(時間外)
ホットプレートを250℃(最高温度)に熱し、薄く油をひき、肉の表裏を約1分ずつ、側面を約30秒ずつ、それぞれ焼きます。(※余分な脂をキッチンペーパーなどで拭き取ると、油はねしにくくなります)
水を加え、140℃(最低温度)に設定し、蓋をして約10分(★)蒸し焼きにします。(※竹串や金串を肉にさし、抜いた串を手で触って冷たくなければ、焼きあがった証拠です)
蓋をあけ、水分と脂分をキッチンペーパーなどで拭き取ります。(※油はねを防ぐポイント)
温度設定は140℃のまま、「黄金の味」を肉の上から加え、転がしながら1～2分からめ焼きします。(※高温にするとたれがはねるので注意！)
全体が香ばしく焼きあがったら取り出し、粗熱がとれるまで約10分おき、切り分けます。(※肉を休ませることで、肉内部の温度を均一にし、肉汁の流出を抑え、肉全体に肉汁を行きわたらせます)
「黄金の味」を煮詰め、お好みで肉にかけてお召しあがりください。