Name: 具だくさん鶏飯
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2人分
Ingredients: 鶏むね肉 小1/2枚(約100g); ［錦糸卵］; 卵 1個; 塩 少々; サラダ油 小さじ1/2; ［しいたけのうま煮］; 干ししいたけ 2個; しいたけの戻し汁 100ml; しょうゆ、みりん、砂糖 各大さじ1; ［］; ズッキーニ 1/3本(約40g); にんじん 1/4本(約40g); エバラプチッと鍋 寄せ鍋 2個; 水 600ml; たくあん(細切り)、小ねぎ(小口切り)、みょうが(千切り)、刻み海苔、いりごま(白) 適宜

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具だくさん鶏飯

奄美大島の郷土料理を手軽に！「プチッと鍋」で作る、鶏のうま味たっぷりのスープでいただく鶏飯です。

調理時間
30分+
エネルギー
188kcal
塩分
5.5g
たんぱく質
12.7g

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材料2人分

鶏むね肉	小1/2枚(約100g)

錦糸卵

卵	1個
塩	少々
サラダ油	小さじ1/2

しいたけのうま煮

干ししいたけ	2個
しいたけの戻し汁	100ml
しょうゆ、みりん、砂糖	各大さじ1

ズッキーニ	1/3本(約40g)
にんじん	1/4本(約40g)
エバラプチッと鍋寄せ鍋	2個
水	600ml
たくあん(細切り)、小ねぎ(小口切り)、みょうが(千切り)、刻み海苔、いりごま(白)	適宜

具だくさん鶏飯の作り方

鍋に「プチッと鍋」・水・皮を除いた鶏肉を入れて火にかけ、沸騰したらアクを除きながら、弱火で約15分ゆで、粗熱がとれるまで鍋の中で冷まし、冷めたら鶏肉を取り出し、手でさいておきます。
［錦糸卵］を作ります。卵に塩を加え、薄焼き卵を焼き、粗熱がとれたら千切りにします。
［しいたけのうま煮］を作ります。干ししいたけは水で戻し、戻し汁と調味料で、煮汁が大さじ1程度になるまで煮詰め、冷めたら千切りにします。
ズッキーニとにんじんは千切りにし、塩少々(分量外)を加え、それぞれ電子レンジ(600W)で約1分30秒加熱します。
器にごはんを盛り、(1)～(4)の具材をのせ、(1)のゆで汁を注ぎ、お好みで薬味を添えて、出来あがりです。
※お好みでごはんやゆで汁を冷やしてもおいしく召しあがれます。